El movimiento Slow Food, surgido en Italia hace 25 años, defiende que la alimentación sea una expresión de la calidad de vida. Su traducción, comida lenta, marca la oposición al fast food y como tal se define. Pero Slow Food se concreta en un entramado de organizaciones que, a modo de hólding asociativo, constituye el paraguas bajo el que se agrupan Terra Madre o la red de restaurantes Kilómetro Cero. Precisamente en estos días se ha conocido la lista de … Continued
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Un total de 60 cocineros y 59 restaurantes españoles pueden lucir desde este momento el distintivo kilómetros 0. Han sido seleccionados entre un total de 80 candidaturas una vez comprobado que cumplen con los requisitos que exige España Slow para integrarlos en este proyecto que pretende difundir e impulsar nuestro movimiento. En esta segunda edición, la segunda, se han incorporado cocineros de Andalucía (Sevilla y Málaga), Castilla y León (Burgos y Ávila), Valencia (Castellón) y Aragón (Huesca). La comunidad … Continued
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Slow Food está realizando una campaña internacional para proteger el pescado, intentando responsabilizar a cocineros, pescadores, consumidores y vendedores. – Los estocs pesqueros no son ilimitados y muchos de ellos están sobre-explotados. -La pesca industrial está devastando los ecosistemas marinos. -30 millones de toneladas de pescado son devueltas muertas al mar porque no tienen mercado. – La aqüicultura intesiva, destruye los ecosistemas costeros y consume enormes cantidades de harina de pescado. Por este motivo no es una solución a la … Continued
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Entrevista a Valentí Mongay, president Slow Food Garraf i coordinador ‘Km 0’ from Gastroteca.cat on Vimeo.
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Durante muchos años las flores han sido utilizadas por muchos cocineros de todo el mundo como ingredientes en crudo, para ensaladas, o también cocinadas para salsas, confituras, etc. Cocineros. Pero ahora, la Agencia de protección de la salud de la Generalitat de Cataluña, ha prohibido la comercialización de las flores como comestibles, ya que no son consideradas un alimento. Empresas como la de Pàmies Hortícoles recibieron en el mes de junio un requerimiento en el que les prohibían vender las … Continued
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Cocineros se unen para protestar contra la decisión de la Generalitat de Catalunya, de prohibir la comercialización de flores comestibles Queridos compañeros La Agencia de Proteccion de la Salud (irónico titulo de la Agencia), dependiente de la Consejería de Salud de la Generalitat de Catalunya , comunica a la empresa , Pamies Horticoles S.L., que dejen de comercializar flores, al no ser consideradas alimento. Por este motivo varios restaurantes, productores,pasteleros, etc. Hemos decidido demostrar nuestra solidaridad con el Sr. Josep realizando entre los dias 30 de agosto y 5 … Continued
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El Maram de la Escala (Centro de interpretación del pescado) i Slow Food Empordà os invitan a la Jam Session de pescados sin precio que tendrá lugar en el Maram, el martes 6 de Julio 2010. De las 11 a las 13 h., 11 cocineros ampurdaneses presentaran la propuesta gastronómica con un pescado singular pescado con artes menores por los pescadores de la Cofradía de L’ Escala, pequeña cofradía sólo con pesca sostenible, pionera en varios aspectos: -la subasta de … Continued
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Barcelona, 18 de mayo de 2010 Mercado de la Boquería III Slow Cook Jam Sesion Los diferentes convivia de Slow Food de Catalunya junto con la red de cocineros catalanes de Terra Madre y de restaurantes de Km 0 de Slow Food presentaron el martes 18 de mayo por la mañana la tercera edición de las Slow Cook Jam Sesion. El evento realizado en el aula gastronómica del Mercado de la Boquería tuvo por objetivo fomentar el consumo de pescados … Continued
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